Desde El Camaleón Verde hemos querido crear una serie de productos basándose en nuestra experiencia como productores de hortalizas ecológicas creando así la gama de productos envasados de gazpacho, salmorejo y zumo de tomate cherry orgánico, natural y ecológico.

Para crear estos productos ayudando siempre a la mejora de la salud de todos nuestros consumidores, hemos desarrollado una línea de muy especial de productos, utilizando las recetas tradicionales de gazpacho, salmorejo y zumo de tomate, pero con los productos ecológicos de producción propia más el aceite de oliva virgen extra ecológico, pensando siempre en hacerlo fácil de consumir y accesible para cualquier etapa y momento de la vida de nuestros clientes.

Nuestro salmorejo ecológico no contiene gluten, pensado especialmente para los que quieren disfrutar de todo el sabor de este producto pero tienen intolerancia al gluten. Este producto es ideal como reconstituyente, calma la sed, y te ayudará a reponer los minerales perdidos y contrarrestar la oxidación producida durante todo el día.

¿Cómo un alimento tan nutritivo, completo y sabroso como el gazpacho o el salmorejo se recomienda solo en verano? ¿Es que acaso la salud tiene estación?

Es por eso que desde El Camaleón Verde pretendemos romper esos mitos y apostar por la salud todo el año, por la forma tradicional y natural de nuestros productos. Todos han sido enriquecidos con ingredientes ecológicos para que se pueda tomar tanto frio como caliente si se desea, adaptándose así al cambio de estación y a cada momento del día y a los gustos de cada cliente.

Nuestra gama de productos envasados, son ideales además, para dietas de adelgazamiento pues su contenido calórico es menor que el de otros productos envasados, y además tiene un poder saciante que te mantendrá calmado el estómago durante las horas que van de una comida a otra.

 

 

Los pimientos tienen su origen en América y tanto su cultivo como su consumo están extendidos por todo el mundo, y es que son tan versátiles, y sus variedades, sabores y propiedades nutricionales los hacen tan imprescindibles en nuestras cocinas.

Además, en relación a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los rojos, incluso tienen más del doble de la que poseen naranjas, limones, pomelos o fresas y más aún si hablamos de pimientos ecológicos y orgánicos como son los del Camaleón Verde. La vitamina C, además de ser un potente antioxidante, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al mismo tiempo que favorece la absorción del hierro o el calcio de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.

Los pimientos ecológicos, son también, una buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos.

También es destacable su contenido de provitamina A que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor cantidad, están presentes en los pimientos orgánicos otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento natural del Camaleón Verde en una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.

Otra de las características de consumir pimientos ecológicos, son la cantidad de betacarotenos que aportan a nuestro organismo, pigmentos que dan color a las frutas y verduras. Pero su función es mucho más importante porque cuando el betacaroteno entra al organismo se transforma inmediatamente en vitamina A, y funciona como un poderoso antioxidante que protege a las células de la contaminación y el envejecimiento precoz. El betacaroteno además, ayuda a prevenir el cáncer, enfermedades cardíacas, hemorragias cerebrales y cataratas.

Los pimientos poseen acción diurética y depurativa debido a su contenido en potasio.

Los pimientos de origen natural poseen antioxidantes, altos contenidos de betacaroteno y vitaminas B2 y E, por lo tanto previene enfermedades degenerativas y crónicas. Los rojos tienen además una gran cantidad de licopeno que es un caroteno con propiedades anticancerígenos, también contienen una sustancia llamada capsicina la cual es alcaloide y ayuda a estimular las secreciones gástricas, la función vesicular y favorecer notablemente al tránsito intestinal.

Como se puede observar comer pimientos ecológicos y orgánicos aporta multitud de beneficios a nuestro organismo y además cada vez es más fácil poder adquirirlos y es que desde nuestra web podrás comprar ¡Todos los que desees! Entra en el Camaleón Verde y empieza a disfrutar de una vida sana.

Cada vez son más los niños que comienzan unos hábitos de vida saludable a través del consumo de productos ecológicos

Informar, concienciar y enseñar a los niños y niñas desde que van a la escuela es fundamental para el futuro, puesto que serán ellos los que decidierán qué alimentos comprar para alimentarse y cuidar de sus familias. Por lo tanto, educarlos en la importancia de una buena elección es un tema clave que no sólo los beneficiará a ellos, sino que beneficiará a los productos agroalimentarios de proximidad y al conjunto de la sociedad.

La agricultura ecológica se basa en un cultivo que aprovecha los recursos naturales para aumentar la fertilidad del suelo, no recurrir a productos químicos como fertilizantes, combatir plagas, además de conseguir alimentos más naturales, sanos, nutritivos, aumentando la sostenibilidad del medio ambiente y minimizando el impacto ambiental.

Hay varios tipos de agricultura ecológica que se basan en el equilibrio y respeto con el medio ambiente, como son, la agricultura biodinámica, la agricultura natural o fukuoka, la agricultura sinérgica, la agricultura mesiánica, la permacultura, etc.

Con este objetivo, son cada vez más los centros que participan en conferencias de agricultores, visitan huertos, granjas u obradores de artesanía ecológica, comen productos de este tipo, y disfrutan de talleres y juegos relacionados con la producción de alimentos ecológicos. Los centros están preparando una serie de actividades adecuadas a cada etapa formativa y destinada a potenciar el conocimiento de este tipo de producción y alimentación.

Además, estas iniciativas incitan mediante talleres didácticos y participativos, a que los pequeños aprendan los valores nutricionales de los alimentos ecológicos y las ventajas que tiene para la salud su consumo. A través de estos cursos los pequeños descubren, cómo diferenciar los productos ecológicos, la forma más segura de identificarlos, cómo disfrutar de su sabor y además, animar a las familias a que cambien los hábitos no saludables y empiecen a consumir productos ecológicos y orgánicos y disfruten de sus múltiples beneficios.

Los productos ecológicos no tienen químicos que les ayuden a alargar su vida, por eso es tan importante conocer los trucos y consejos para conservarlos durante más tiempo

Cada vez son más las personas que optan por comprar productos, sobre todo frutas y hortalizas, procedentes de huertos ecológicos, fomentando así el cultivo orgánico y sostenible.

Como ya sabemos, estos alimentos han sido producidos sin la utilización de químicos ni conservantes, por lo que su duración puede ser menor al resto de productos que compramos en el supermercado.

¿Cuál es la temporada de cada alimento?

Es fundamental saber cuál es el mejor momento para consumir cada tipo de producto. El momento idóneo que les permita crecer de forma natural, sin necesidad de cultivarlos en invernaderos ni usar productos químicos para que se desarrollen o maduren artificialmente. Y es que los alimentos de temporada no sólo son producidos de una forma más natural sino que además conservan intactas todas su propiedades nutricionales y tienen un sabor mucho más intenso y delicioso.

Para saber cuáles deberías intentar incorporar a tu dieta durante las próximas semanas puedes consultar el calendario de alimentos de temporada elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Así estarás más seguro de que los productos de tu cesta son totalmente naturales y, además, de que los consumes en su mejor momento.

¿Por qué algunos duran más que otros?

Como acabas de leer, las frutas y hortalizas que provienen de los huertos ecológicos, no llevan incorporados ningún tipo de químico que favorezca su conservación, de ahí que muchos compradores se sorprendan cuando alguno de los productos dura menos que su equivalente en el supermercado. Pero, en realidad, esto sólo ocurre con algunos alimentos, como las fresas o los tomates, ya que son más sensibles y al no aplicarles los fungicidas su deterioro se produce a su velocidad natural. Por eso el tiempo de entrega desde la recogida es fundamental para poder disfrutarlos durante más tiempo.

Sin embargo, también encontramos el caso contrario, según el tipo de alimento. Las manzanas, por ejemplo, tienen una duración mayor si provienen del cultivo ecológico. Lo mismo ocurre con varias verduras, ya que en el supermercado encontramos muchas que han sido hinchadas con nitratos artificiales, y por tanto se han llenado de agua, lo que hace que se estropeen rápidamente al evaporarse el líquido de su interior.

Conservar los alimentos siempre frescos

Lo ideal para conservar esta gran cantidad de verduras y hortalizas frescas es que tengamos en cuenta cada tipo de forma individual y su estado de maduración. Por ejemplo, si las frutas están aún “verdes” es aconsejable dejarlas unos días fuera del frigorífico, donde también se recomienda almacenar como norma general las frutas tropicales, los cítricos y determinadas verduras como los pepinos o calabacines.

Cómo aprovechar tu cesta ecológica

Eso sí, para el resto de frutas y verduras (sobre todo las de hoja verde), así como para las anteriores en un estado de maduración ya avanzado, lo mejor es que se guarden en un cajón especial del frigorífico destinado a estos alimentos para evitar que la nevera haga daño a la piel de los alimentos. Estos compartimientos están diseñados especialmente para proteger los sabores, nutrientes y las vitaminas de los alimentos frescos, gracias a su combinación de temperatura y humedad, incluso en algunos casos regulable y adaptable a las necesidades específicas de los alimentos. Así conseguirás conservarlos en las condiciones óptimas hasta el triple de tiempo, por lo que tendrás muchos más días para idear platos con las frutas y verduras de temporada de tu cesta ecológica.

España ya está entre los 10 países que consumen más productos ecológicos. Hace años que es primer productor de productos ecológicos de Europa y el sexto del mundo. Ante el auge de los productos ecológicos pueden surgir dudas sobre su verdadero valor. Pero los estudios sobre sus beneficios para la salud dan cada vez más argumentos a sus defensores, a quienes también mueven motivos éticos, sociales y medioambientales.

La producción ecológica responde a la demanda de alimentos naturales y sanos. Según una encuesta realizada para el gobierno español, el consumidor medio de productos ecológicos es joven, con hijos, una formación superior a la media y le interesa el efecto de los alimentos sobre su salud. Por eso busca alimentos con aval ecológico y si es posible producidos en su entorno. Los prefiere a los preparados o de marca conocida. Sin embargo, aún son pocas las personas que conocen todas las ventajas de estos alimentos.

No contienen plaguicidas

Es la ventaja más obvia. La agricultura convencional recurre a más de 400 plaguicidas, la mayoría de los cuales son probados alérgenos, neurotóxicos y cancerígenos. La mitad de las frutas y hortalizas que se consumen contienen algún residuo.

Las autoridades sanitarias aseguran que los residuos no rebasan los límites de seguridad, pero según la Oficina Estatal de Control Químico y Veterinario de Alemania se ingiere una media de 0,4 mg de plaguicidas por cada kilogramo de frutas u hortalizas.

Teniendo en cuenta los efectos acumulativos y cruzados, cada vez más expertos coinciden en que a largo plazo no existen dosis seguras, por muy bajas que sean. En lugar de plaguicidas sintéticos, el agricultor ecológico utiliza sustancias que ya existen como tales en la naturaleza (azufre, sulfato de cobre…), así como preparados a base de plantas.

Una tierra más viva

Junto a los sacos de plaguicidas se usan los de fertilizantes químicos a base de compuestos minerales (nitrógeno, fósforo, potasio…). Los agricultores ecológicos, en cambio, emplean compost elaborado con restos vegetales o estiércol.

Con estos fertilizantes orgánicos y mediante la rotación de cultivos y el descanso del suelo promueven la fertilidad natural de la tierra, en la que intervienen muchas sustancias y microorganismos. Un estudio suizo ha mostrado que la tierra de las granjas ecológicas posee más gusanos, artrópodos, hongos y bacterias que ayudan a las plantas a absorber más nutrientes.

Más vitaminas y minerales

También está demostrado que las frutas y hortalizas ecológicas son más ricas en nutrientes. Contienen más vitamina C, en un estudio financiado por la Unión Europea entre 2004 y 2009 midió hasta un 90% más de vitamina C en frutas y hortalizas.

Más nutrientes. En España, un equipo dirigido por Lola Raigón, ingeniera agrónoma y catedrática de Edafología y Química Agrícola de la Universidad de Valencia, halló en las verduras ecológicas una mayor concentración nutritiva: 25% más de potasio en lechugas, 14% más de calcio en tallos de hinojo, 16% más de hierro en judías, 20% de más de vitamina C en el zumo de naranja y 10% más en el pimiento verde.

Estas cifras se explican por las diferencias en los fertilizantes utilizados, la composición del suelo y la cosecha no prematura. No obstante, aún hay expertos que no lo reconocen amparándose en estudios contradictorios.

Gran poder antioxidante

Muchos vegetales aportan sustancias químicas que, sin ser nutrientes, poseen efectos antioxidantes saludables. La mayoría son flavonoides o ácidos orgánicos que las plantas crean para protegerse del sol o las plagas. En el cuerpo humano, estos compuestos actúan contra los radicales libres, que pueden dañar las células y favorecer el desarrollo de tumores.

Un sabor como el de antes

Una razón que lleva a consumir productos ecológicos es recuperar el sabor de antaño. “Los tomates no saben como antes”, se dice. Los ecológicos, en cambio, conservan su aroma.

No es magia: el uso de fertilizantes químicos aumenta la proporción de agua de los alimentos; en los ecológicos la proporción es menor y, por tanto, los agentes aromáticos están más concentrados. Los estudios de Lola Raigón lo constatan: los cítricos ecológicos poseen un 24% más de aceites esenciales, que además le sirven a la planta como defensa.

Por otro lado, los agricultores ecológicos suelen elegir variedades locales adaptadas al terreno o el clima, en lugar de las más resistentes o de crecimiento rápido. Y los alimentos, si se adquieren en la temporada, se cosechan maduros, por lo que no pasan por cámara.

Una dieta más variada

En una parada de productos ecológicos se encuentran a menudo hortalizas que no se ven en los supermercados: colirrábanos, patatas moradas, tupinambos, ensaladas silvestres… Estos alimentos enriquecen y alegran la dieta.

La variedad no es por capricho ni por llamar la atención, sino consecuencia de cómo se trabaja en una granja ecológica. En lugar de apostar todo a una carta (una planta que ocupe grandes extensiones) se cultiva una diversidad de especies y variedades para reducir el riesgo de plagas desastrosas.

Ingerir menos aditivos

Los alimentos bio solo pueden contener unos cuantos de los más de mil aditivos que usa la industria alimentaria: aditivos a base de extractos naturales. En cambio, la industria alimentaria convencional dispone de un arsenal para mejorar el sabor, la apariencia y la textura de los productos, alargar su conservación y abaratar costos.

Lo que podría parecer una ventaja no lo es tanto, pues muchos aditivos están bajo sospecha de tener efectos negativos sobre la salud, desde reacciones alérgicas e irritaciones hasta alteraciones del comportamiento como la hiperactividad infantil.

Freno al cambio climático

La producción de alimentos es responsable del 30% de las emisiones de CO2 a la atmósfera (al transporte se le atribuye la mitad). Este impacto se puede reducir, porque unos alimentos provocan más emisiones que otros. Además, elegir productos ecológicos reduce el impacto en una tercera parte, porque las granjas bio emiten menos CO2 y fijan más en el suelo y en la vegetación.

Inteligencia y previsión

Para producir alimentos ecológicos, los agricultores necesitan comprender a fondo cómo funciona la naturaleza y tratan de colaborar con ella en lugar de combatirla. Para ello tienen en cuenta tanto los conocimientos tradicionales como los últimos hallazgos científicos.

En vez de usar un insecticida químico crean las condiciones para que no aparezca la plaga. Otras estrategias son rotar cultivos, usar variedades bien adaptadas, intercalar plantas que repelen los insectos dañinos o recurrir a insectos depredadores y a trampas con feromonas. Estas medidas son tan eficaces que los agricultores convencionales las están incorporando poco a poco, lo que está permitiendo reducir el uso de plaguicidas.

Crear más trabajo

En España, el número de trabajadores en el sector agrícola ecológico aumenta un 20% cada año, incluidos los recientes de crisis. En tiempos de crisis y dominados por los movimientos internacionales de capitales e industrias, la agricultura ecológica puede ser uno de los ejes para un desarrollo alternativo sostenible.

Cercanía y desarrollo local

Los alimentos bio pueden consumirse lejos de su lugar de origen. En Suecia toman aceite de oliva ecológico español y aquí se bebe leche de avena sueca. Pero las personas con criterio ecológico se sienten más a gusto comprando productos cercanos, ya que el impacto ambiental del transporte es mucho menor.

Este requisito se puede cumplir sobre todo con las frutas y hortalizas de temporada. Pueden encontrarse en tiendas ecológicas y mercados municipales, pero muchos consumidores se organizan en cooperativas o grupos que compran directamente al agricultor.

La salud de los niños

Muchas personas se inician en la alimentación ecológica al tener su primer hijo, pues tienen como prioridad ofrecerle alimentos menos contaminados y más puros.

Hacen bien, porque el organismo de los niños es mucho más vulnerable a los tóxicos, sobre todo a los que afectan a los sistemas reproductor, nervioso e inmunitario. De hecho, esta vulnerabilidad ya existe en la gestación, por lo que las futuras madres también debieran planteárselo.

El tomate, en especial el ecológico, protege a nuestro organismo de enfermedades como el cáncer

Son muchos los beneficios que puede contribuir el consumo de tomate ecológico a nuestro organismo, en especial frente a diferentes tipos de cáncer como el de mama o próstata.

Un estudio de la Universidad de Portsmouth (Reino Unido) publicado en el ‘British Journal of Nutrition’ se centró en el potencial antioxidante del licopeno de los tomates, compuesto que le proporciona su característico color rojo, era capaz de ralentizar el crecimiento e incluso matar las células del cáncer de próstata. Esto es posible gracias a su capacidad para frenar la angiogénesis en el cáncer, proceso por el cual un tumor induce la creación de nuevos vasos sanguíneos para obtener los nutrientes necesarios y seguir creciendo.

Además, un trabajo posterior de la Universidad de Rutgers, en Estados Unidos, publicado en el ‘Journal of Clinical Endocrinology & MEtsbolism’ reveló que una dieta rica en tomate también podía servir para proteger a las mujeres posmenopáusicas del riesgo de desarrollar cáncer de mama. En este caso, el trabajo demostraba que el consumo regular de tomates tenía un efecto positivo en el nivel de la hormona adiponectina, implicada en la regulación del metabolismo de la grasa y el azúcar.

¿Y PARA TENER MENOS RIESGO DE ICTUS?

Pero los beneficios del tomate no se reducen al cáncer. Una investigación de la Universidad de Finlandia Oriental publicada en la revista ‘Neurology’ en octubre de 2012 reveló que los hombres que comían tomates de forma habitual tenían menos riesgo de sufrir un derrame cerebral.

El estudio también se centró en el licopeno y en su potencial para combatir la inflamación y los coágulos de sangre mejor que otros antioxidantes. No obstante, el estudio no dejaba claro si en la muestra analizada (más de mil adultos de más de 45 años) podía haber otros factores que condicionara un menor riesgo de enfermedad cerebro vascular.

MEJORES PROPIEDADES SI EL TOMATE ES ECOLÓGICO

Además, los estudios sobre el tomate también han mostrado diferencias en función del cultivo utilizado, como un trabajo realizado por la Universidad de Barcelona en 2012, que reveló que los tomates ecológicos tenían más antioxidantes que los de cultivo tradicional.

El estudio, publicado en el ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’, se centró en la variedad ‘Cherry’ para determinar su perfil fenólico, es decir, las moléculas orgánicas que se encuentran de manera natural en muchos vegetales y que tienen un efecto beneficioso para la salud humana, mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas.

Gracias a este método, lograron identificar treinta y cuatro compuestos fenólicos diferentes en los tomates. La ventaja de tomar los polifenoles en los alimentos naturales es que el alimento contiene una gran variedad de estas moléculas y entre ellas se potencian. Las diferencias se atribuyen a las diferencias al abono utilizado, ya que en el caso de la agricultura ecológica no se pueden añadir abonos nitrogenados, lo que implica que las plantas tengan que crear sus propios mecanismos de defensa y, de este modo, aumentan todos los antioxidantes.